被中醫稱為“長壽菜”的它，入夏吃勝吃補藥
莧菜主要營養成分：蛋白質、葉酸、胡蘿卜素、維生素C、膳食纖維、各種礦物質
莧菜原本是一種野菜，在中國有很長的栽培歷史，中國漢初的《爾雅》中稱其為“蕢，赤莧”。宋代天文學家、藥學家兼詩人蘇頌在其《圖經本草》中說道：“赤莧亦謂之花莧，莖葉深赤，根莖亦可糟藏，食之甚美，味辛。”《神農本草》還將莧菜列入上品。在中醫養生中被稱為“長壽菜”
莧菜葉有粉綠色、紅色、暗紫色或帶紫斑色之分，故古人將其分為白莧、赤莧、紫莧、五色莧等多種，加上人莧和馬齒莧，統稱六莧。莧菜初發時的嫩芽兒最為美味，用大蒜略炒，唇齒留香。
夏天吃莧菜，好處多
1、促進發育
莧菜可謂是小朋友的天然鈣片，莧菜葉內富含容易被人體吸收的鈣物質。小孩食用之后，可以促進牙齒和骨骼的生長，幫助發育。
生活中，若不慎骨折，食用莧菜也可幫助傷口愈合。
2、排毒通便
莧菜富含各種膳食纖維，食用之后可以促進腸胃蠕動，幫助消化。
它還可以幫助排除人體內的毒素，防止便秘。對于想減肥的人來說，莧菜也是一個很好的選擇。
3、促進凝血
莧菜不僅適合小朋友和年輕人，也是中老年養生的很好選擇。
莧菜內富含鈣、鐵和維生素K，可以促進凝血和造血功能，還能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。對于中老年朋友和貧血患者來說，它是輔助養生的絕佳之選。
4、清熱解毒
夏季炎熱，容易讓人上火，體熱加重，而食用莧菜可以清熱解毒，能夠有效的幫助抗菌、消炎、消腫。適用于急性腸胃炎，還能輔助治療細菌性痢疾。
另外，扁桃體發炎、咽喉腫痛、宮頸癌、腸癌等患者，也可以通過食用莧菜輔助治療
健康功效
莧菜中鐵的含量與菠菜近似，是名副其實的“補血良菜”，鈣的含量則是菠菜的3倍，且不含草酸，所含鈣、鐵進入人體后很容易被吸收利用，對小兒的生長，特別是骨骼和牙齒的發育十分有益，并能促使骨折的愈合。莧菜蛋白質含量比市場銷售的很多乳品還要高，且容易被人體吸收利用，所含胡蘿卜素比茄果類蔬菜高2倍以上，有利于提高身體免疫力、強壯體質。 莧菜含有豐富的葉酸，十分適合孕婦食用。
飲食宜忌
莧菜特別適合兒童、女性及貧血、骨折者食用。
莧菜性寒涼，陰盛陽虛體質、脾虛便溏或慢性腹瀉者不宜食用。
莧菜與大蒜搭配食用最為適宜，可以降低莧菜寒涼的性質，又能更好地發揮莧菜提高免疫力的作用，并且十分可口味美。
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